Türkiye'de 2004 yılından beri etli çiğ köfte satışı yasak. buna neden olan olay ise izmir'de bir çiğ köftecinin sattığı çiğ köfteler sonrasında yaşananlar.
2004 yılında izmir'de yaşanan bu olay tüm türkiye'yi şok etmişti.
Vanlı nusret usta, domuz etinden çiğ köfte yapıp satmıştı. bu çiğ köftelerden yiyen yaklaşık 600-700 kişide trichinella spiralis (trişinella) enfeksiyonu görülmüştü.
Abd ve avrupa'da çiğ etten çiğköfte yapılmadığı için hiç vaka görülmemişti.
Pek vaka görememiş olan abd ve avrupa'dan da bazı hekimler hastaları yerinde incelemeye gelmişti. bazı hastalardan alınan kan örnekleri italya'ya gönderilmişti teşhis için.
İnsana bulaş larva içeren doku kistleri ile özellikle iyi pişmemiş domuz etlerinin yenmesi ile olur. mideye geçen kist ve larvalar mide asiditesinden etkilenmeden ince barsağa gelir ve barsak mukozası içerisinde erişkin forma dönüşür.
Çiftleşen erişkin parazitlerin yumurtaları dolaşım sistemi vasıtası ile çizgili kas adalelerine yerleşir ki larvalar gelişimlerini sadece burada tamamlayabilirler.
Yani halk dilinde 'çiğ yeme karnında kurt çıkar' sözünün bilimsel tanımıdır.
