Zeytinyağı sahiden neden bu kadar pahalı diye düşündünüz mü hiç? cevabı çok basit aslında, hemen anlatalım.
Kaç kilo zeytinden bir kilo yağ elde ediliyor? sorusu hepimizin aklına en az bir kere gelmiştir.
Bu olay bölgeye, hasat zamanına, zeytinin cinsine vb. diğer değişkenlere göre farklılık gösteriyor. 6 kilo zeytinden 1 kilo yağ elde edildiği de oluyor, 4 kilo zeytinden 1 kilo yağ elde edildiği de.
Ortalama 5 kilo zeytinden 1 kilo yağ elde ediliyor. yani bir kilo zeytinyağının üreticiye maliyeti yaklaşık 25 lira.
Diğer işlemleri de hesaba katacak olursak 1 kilo zeytinyağının satış fiyatı 30 liranın altında olmamalıdır.
30 liranın altında aldığın yağ; ya işlenmiş, riviera tipi bir zeytinyağıdır ya da asit seviyesi çok yüksek kalitesiz bir zeytinyağıdır. 30 liranın altında satılan iyi kalite her zerytinyağı çiftçi için zararına satıştır.
Türkiye'deki üretimin genellikle eski yöntemlerle yapılması da maliyeti arttırır. dikim yöntemi ve işletmelerin büyüklükleri dev makineler ile toplamaya izin vermiyor. hatta pek çok zeytin yağı el ile toplanan zeytinlerden yapılıyor.
