Hazal Kaya ile birlikte Çağatay Ulusoy'un oyuncu kadrosunda yer aldığı ve bir dönemin de en çok izlenip konuşulan dizilerinden birisi olan Adını Feriha Koydum'da Emir Sarrafoğlu'na platonik bir şekilde aşık olan Cansu rolüne hayat veren Sedef Şahin, değişimi ile görenleri şaşkına çevirdi.
Başrollerini Vahide Perçin, Hazal Kaya, Çağatay Ulusoy ve Metin Çekmez'in paylaşmış olduğu Med Yapım imzalı Show TV'nin 2011 yılında yayınlandığında sadece 19 yaşındayken şimdilerde 29 yaşında. Güzel oyuncu Şahin, son fotoğrafını da takipçileri ile sosyal medya hesabı üzerinden yayınladı.
Bir hayli kilo veren ve bir dizi de estetik operasyon geçiren güzel ve başarılı oyuncu Sedef Şahin'in fotoğrafına ise takipçilerinden büyük bir beğeni yağdı.
Çeşitli reklamlar, kataloglar ve dizilerde rol alan Şahin, "Belalı Baldız" dizisinde "Yeşim" karakteri ile tanındı.
'Patron Kim' ve 'Avrupa Yakası' adlı dizilerde konuk oyuncu olarak rol alan Sedef Şahin, 2007-2008 yılları arasında "Sevgili Dünürüm'de 'Mine' karakterini canlandırdı.
'Mert'le Gert' adlı dizide de oynayan Şahin, 2010 yılında usta tiyatrocu Yıldız Kenter ile birlikte 'Kraliçe Lear' oyununda görev aldı.
'Adını Feriha Koydum' adlı dizide 'Cansu' karakterini canlandıran Sedef Şahin, 2018 yılında gösterime giren 'Şaşkınlar Çetesi' filminde başrolü Oktay Gürsoy ile paylaştı.
