Türk mutfağının en simge yemeklerinden biridir biber dolması. Üzerine yoğurdun döküldüğü anda iştahı kabarmayan insan yoktur aslında.İşte en güzel biber dolması tarifi haberimizde...

MALZEMELER

10 adet

orta boy dolmalık biber

3 adet

orta boy kuru soğan

6 yemek kaşığı

zeytinyağı

1,5 su bardağı

pirinç

3/4 su bardağı

sıcak su

1 adet

orta boy domates (üzerlerini kapatmak için)

2 yemek kaşığı

dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı

kuş üzümü

1 tatlı kaşığı

tuz

1 tatlı kaşığı

nane

1/2 tatlı kaşığı

toz şeker

1/2 çay kaşığı

karabiber

1/2 çay kaşığı

yenibahar

Püf Noktası

Dolma içini az miktarda sıcak su ilavesiyle hafif diri kıvamda hazırlamaya dikkat edin, dolmaları pişirme esnasında eklediğiniz yağlı sıcak suyu dolmaların üzerine gezdirmeden eklemeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Hazırladığınız dolma içine arzuya göre rendelenmiş domates ekleyebilir, tarçın katabilir, ocaktan aldıktan sonra incecik kıyılmış dereotu ilave edebilirsiniz.Zeytinyağlı biber dolmalarını arzuya göre fırında pişirmek isterseniz; ısıya dayanıklı bir kaba dizdiğiniz dolmalara zeytinyağlı sıcak su ekleyin. Üzerini alüminyum folyo yardımıyla kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar üzeri kapalı, sonrasında 10-15 dakika kadar üzeri açık şekilde pişirin. Hafif hafif kızaran dolmaları ılık ya da soğuk olarak servis edin.

HAZIRLANIŞI

Orta boy dolmalık biberlerin sap kısımlarını yavaşça çıkartın. Çekirdekli iç kısımlarını çıkartıp bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürüp iç kısımlarını hafifçe tuzlayın. Domatesi, pişirme işlemi esnasında dolmaların üzerine kapamak için iri parçalar halinde doğrayın.

Kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuş üzümlerini, kumunun gitmesi ve şişmesi için sıcak suda bekletin. Pirinci bol suda yıkayıp fazla suyunu süzdürün.

Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Kuru soğanları ekleyip dirilikleri gidene kadar orta ateşte kavurmaya başlayın.

Kavrulmakta olan soğanlara dolmalık fıstıkları katıp fıstıklar hafif bir renk alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Ardından yıkanmış pirinç, suyu süzülmüş ve durulanmış kuş üzümü, tuz, toz şeker, nane, karabiber ve yenibahar katıp karıştırın.

Sıcak su ekleyip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin (Pirinçler hafif diri kalmış olmalı).

Hazırladığınız dolma harcını, iç kısmını çıkardığınız dolmalık biberlere doldurun. Ağız kısımlarında şişme ve pişme payı bırakmaya özen gösterin. Dolmalık biberlerin üst kısımlarını doğranmış domateslerle kapatın.

Hazırladığınız dolmaları pişirme tenceresine dik bir şekilde dizin. Ayrı bir yerde hazırladığınız zeytinyağlı ve sıcak sulu karışımı dolmaların yarısına gelecek şekilde tencereye aktarın.

Dolmaları, kapağı kapalı tencerede ve kısık ateşte pişirme suyu bitip pirinçler göz göz olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Servis Önerisi

Limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.


Son Dakika Kadın Haberleri için aşağı kaydırın