Asırlardır Geleneksel Yöntemler
İtli’nin Hizan ilçesinde, köylüler asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi yapma geleneğini yaşatmaya devam ediyor.
Akşar Köyü'nde Üzüm Pekmezi Yapımı
Hizan’a bağlı Akşar köyü Aşağı Kılavuz mezrasındaki sakinler, titizlikle yetiştirdikleri üzümleri bağ bozumunda toplayarak köylerine getiriyorlar.
Pekmez Üretim Süreci
Köy sakinleri, yıkadıkları üzümleri ezerek elde ettikleri suyu, "maya" olarak kullandıkları beyaz toprak ile karıştırarak büyük kazanlarda kaynatıyorlar.
Meşakkatli bir süreç sonunda, elde ettikleri pekmezin bir bölümünü kendilerine ayıran köylüler, diğer kısmını da satarak ekonomik gelir elde ediyorlar.
Erkan Özer’in Açıklamaları
Mezra sakinlerinden Erkan Özer, atalarından miras kalan pekmez yapma geleneğini yıllardır sürdürdüklerini belirtti. Bağdan topladıkları üzümleri yıkadıktan sonra sıkma kazanlarına doldurduklarını ifade eden Özer şöyle konuştu:
"Üzümlerimizi sıktıktan sonra elde ettiğimiz suyu toprak mayası ile karıştırıp bidonlara koyuyoruz. Dinlendirdikten sonra kazanlara bırakıyoruz. 100 litre üzüm suyundan yaklaşık 35-40 litre pekmez elde ediyoruz. 280 derecede kaynatıp tüm toksinlerini alıyoruz. Hazır olan pekmezimizi çevre illere ve dostlarımıza sunuyoruz."
Doğal Ürünlerin Faydaları
Özer, doğal olarak üretilen üzüm pekmezinin birçok hastalığa iyi geldiğini, bu nedenle ürünlerinin tercih edildiğini vurguladı.
Bitlis'in Hizan ilçesinde köylüler, asırlardır geleneksel yöntemlerle üzüm pekmezi yapmayı sürdürüyor. İlçeye bağlı Akşar köyü Aşağı Kılavuz mezrası sakinleri, özenle yetiştirdikleri üzümleri bağ bozumunda toplayıp köye taşıyor. Köy sakinleri, yıkadıkları üzümleri ezerek elde ettikleri suyu, "maya" olarak kullandıkları beyaz toprakla karıştırıp büyük kazanlarda kaynatıyor.